Die Gastronomie lebt auf ganz verschiedenem Terrain und erfindet sich immer wieder neu. Besonders aber sind es die vielen Restaurants, die auf der ganzen Welt betrieben werden, die auch stets auf dem neuesten Stand sein müssen und mit der Zeit gehen, damit die Kundschaft immer am Ball bleibt und sich potenzielle Gäste und Stammgäste gleichermaßen wohl fühlen können. Damit die Gastroküche, der Speisesaal und Co gut ausstaffiert und eingerichtet sind, muss man auch auf verschieden Quellen zurückgreifen können, die den gesamten Bedarf an Gastronomieartikeln abdecken.
Vom guten Gasofen, über das Schneidebrett fürs Fleisch, bis hin zum Messerset, den Pfannen, Schränken, Kühlgeräten, Mixern und, und, und. Nur wenn der gesamte Gastrobereich gut abgedeckt ist, kann man auch täglich hantieren und köstliche Gerichte auf den Punkt und Tisch bringen. Und dies zur vollsten Zufriedenheit der Gäste.
Küche als Herzstück
Die Küche einer jeden Gastronomie bildet auch das Herzstück des Hauses. Denn um sie dreht sich alles, dort wird gekocht, gebraten gebacken und auch kreiert und angerichtet. Um auch wirklich in allen Bereichen der Küche zur vollsten Zufriedenheit der Gäste agieren und sich frei bewegen zu können, bedarf es einer sehr effektiv und wohl überdacht eingerichteten Küche.
Vom Hängeschrank, seiner Tiefe und Höhe, bis hin zu den Schubladen für die Pfannen und Töpfe. Die Anrichtefläche, die in der Regel gar nicht groß und breit genug sein kann. Oder auch die Anordnung des Herdes, der Kühlgeräte, wie dem großen Kühlschrank, der Spülbecken und Co. Auch die Möglichkeit die Lebensmittel gut lagern zu können muss optimiert sein, wie auch die Gefriermöglichkeiten von Lebensmitteln.
Der umfassende Gastronomiebedarf ist also allgegenwärtig und spiegelt sich insbesondere in den Küchen wieder. Ob man nun mit Elektrizität kocht und brutzelt, oder auf den Gasflamme bleibt jedem Koch überlassen, aber auch hierbei muss man im Vorfeld, bevor die Küche eingerichtet wird, alles gut planen und die jeweiligen Anschlüsse verlegen.
Das Gleiche bezieht sich auch auf die Einrichtung und Ausstattung des Luftanzuges, denn dieser ist besonders wichtig und muss je nach Größe der Küche dementsprechend angebracht werden. Nebst der Austauschfilter beispielsweise, die im Übrigen regelmäßig kontrolliert werden müssen. Aber auch hier muss man vorsorgen und sollte einige Ersatzfilter organisieren.
Der Speisesaal
Hier kann man nach eigener Fantasie was die Einrichtung und Ausstattung angeht vorgehen. Doch: Auch hierbei sollte man auf das Angebot der verschiedenen Möglichkeiten im Gastrobereich an Mobiliar und effektivem Stauraum beispielsweise zurückgreifen können. Desto vielfältiger die Auswahl, umso besser. Denn man kann hier und da Vergleiche ziehen und dabei auch Kosten einsparen. Vom Bodenbelag im Gastroraum selbst, bis hin zur Deko, den Tischen, Stühlen und Sitzbänken. Die Kissen, Decken und andere Utensilien, um es den Gästen so angenehm wie möglich zu gestalten.
Die Tischdecken, Servietten und auch das Besteck, letztlich findet man alles in professionellem Gastronomieangebot. Da der Geschmack bekanntermaßen nun mal verschieden ist, kann man aus einem meist sehr großen und breit aufgestellten Kontingent schöpfen. Der Speisesaal bildet mit dem Eingangsbereich grundsätzlich die Visitenkarte eines jeden Restaurants und Gastronomiebetriebes. Umso mehr Gewicht und Aufmerksamkeit sollte man diesem Bereich bei der Ausstattung und Einrichtung schenken.
Der Bedarf reist nicht ab
Was gestern noch im Gastronomiebetrieb funktionierte, kann schon im nächsten Moment den Geist aufgeben. Dies geschieht dann auch regelmäßig dann, wenn die „Hütte“ voll ist und alle Tische besetzt sind. Ein Alptraum für jeden Gastronom, wenn der Herd nicht mehr funktioniert, oder die Kühlung im Sommer womöglich. Besonders die Geräte in der Küche, wie der Herd und der Kühlschrank, sollten in einem einwandfreien Zustand sein und im Idealfall auf dem modernsten Stand. Denn auch in puncto Energieeinsparung und Effizienz hat sich in diesem Sektor sehr viel getan. So kann man noch zusätzliche Kosten für den Energieaufwand am Ende sogar einsparen. Auch ein gutes Polster an Einrichtungsgegenständen, wie der Tischwäsche und den Kissen oder Decken und Servietten sollte man immer vorrätig haben und darauf zu jeder Zeit zurückgreifen können. Eine Tischdecke mit Flecken kommt bei den Gästen nicht wirklich gut an und hinterlässt auch keinen guten Eindruck.
Fazit
Desto modernen und hochwertiger der Betrieb eingerichtet und ausstaffiert ist, umso besser und auch am Ende effektiver. Der Gast und Kunde ist König und er verlangt heute mehr, als noch vor vielen Jahren. Die Einrichtung und das Outfit, das freundliche Personal und natürlich das vorzügliche Essen und die Auswahl an verschiedenen Gerichten, wie ausgesuchte Getränke runden das Portfolio einer heutigen Gastronomie ab. Dazu möchte der Gast so bequem wie möglich sitzen und sich in schöner Atmosphäre aufhalten und vor allem auch immer wieder gerne kommen.